Kementerian Ekonomi Kreatif/Badan Ekonomi Kreatif menyelenggarakan kegiatan Nusantara Culinary Lab bagi 50 pelaku usaha kuliner di Kabupaten Samosir pada 16–17 Oktober 2026. Kegiatan yang berlangsung di Samosir Creative Hub tersebut merupakan bagian dari Aktivasi Creative Hub untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha kuliner lokal dalam mengembangkan bisnis dan memperluas pemasaran.
Kabupaten Samosir yang berada di kawasan pariwisata Danau Toba memiliki beragam kuliner tradisional yang menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat Batak. Hidangan seperti Ayam Napinadar, Ayam Gula, Ayam Masak Tolu, Ikan Mujahir Panggang, dan Ikan Mas Arsik merupakan contoh sajian yang menggunakan bumbu serta rempah lokal dengan teknik pengolahan tradisional.
Di tengah perkembangan sektor pariwisata, pelaku usaha kuliner menghadapi sejumlah tantangan, antara lain penentuan target pasar, penerapan standar kebersihan, konsistensi kualitas produk, pengelolaan keuangan, serta pemanfaatan teknologi digital untuk pemasaran.
Melalui Nusantara Culinary Lab, para peserta mendapatkan pembekalan praktis mengenai pengembangan fondasi bisnis, pemetaan target pasar, perhitungan harga pokok produksi (HPP), pengelolaan keuangan digital, penguatan identitas merek atau branding, serta strategi pemasaran dan penjualan.
Materi tersebut ditujukan untuk membantu pelaku usaha memahami pengelolaan bisnis secara lebih terstruktur dan menyesuaikan strategi pemasaran dengan kebutuhan konsumen.
Salah satu peserta kegiatan, Allen Sinurat, pemilik Rumah Makan Nasional Sinurat, mengatakan bahwa materi mengenai branding, pemasaran digital, dan penjualan memberikan pengetahuan yang dapat diterapkan dalam pengembangan usahanya.
Rumah Makan Nasional Sinurat menyajikan sejumlah hidangan khas Batak dan Danau Toba, di antaranya Ayam Napinadar, Ayam Gula, Ayam Masak Tolu, Ikan Mujahir Panggang, dan Ikan Mas Arsik. Penggunaan bumbu segar dan rempah lokal menjadi bagian dari karakter sajian yang ditawarkan rumah makan tersebut.
Allen juga menyoroti pentingnya pembinaan berkelanjutan bagi pelaku usaha kuliner, khususnya dalam meningkatkan kebersihan, kualitas pelayanan, kompetensi sumber daya manusia, dan pemanfaatan media sosial.
“Semoga instansi pemerintah dapat memberikan edukasi kepada pelaku kuliner supaya lebih ramah pengunjung, baik dari segi kebersihan maupun SDM-nya, dan gencar mempromosikan objek wisata kuliner yang ada. Harapannya kegiatan seperti ini lebih sering diadakan dan pelaku kuliner juga terus diajari bermedia sosial,” ujarnya.
Menurutnya, peningkatan kemampuan pelaku usaha perlu disertai promosi yang konsisten agar informasi mengenai kuliner lokal dapat menjangkau masyarakat dan wisatawan secara lebih luas.
Pelaksanaan kegiatan pada hari kedua juga bertepatan dengan peringatan Hari Ulos Nasional. Pada kesempatan tersebut, seluruh peserta mengenakan kain hande-hande, yakni ulos yang disandang di bahu, sebagai bentuk pengenalan dan penghargaan terhadap budaya Batak.
Unsur budaya tersebut menjadi bagian dari konteks pengembangan kuliner lokal, yang tidak hanya berkaitan dengan produk makanan, tetapi juga dengan tradisi dan identitas masyarakat setempat.
Mewakili Kementerian Ekonomi Kreatif/Badan Ekonomi Kreatif, Staf Ahli Bidang Kekayaan Intelektual dan Transformasi Digital, Agustini Rahayu, menjelaskan bahwa Nusantara Culinary Lab diarahkan untuk meningkatkan kemampuan pelaku usaha dalam menjaga kualitas produk, membangun identitas merek, serta memanfaatkan platform digital.
“Melalui Nusantara Culinary Lab, para pelaku usaha akan dilatih menyajikan produk yang higienis, mengemas cerita yang kuat, serta memanfaatkan platform digital agar kuliner lokal kita naik kelas dan siap bersaing di pasar global,” kata Agustini.
Pengembangan usaha kuliner berbasis potensi lokal membutuhkan penerapan standar kebersihan, kualitas produk yang konsisten, pengelolaan keuangan yang baik, serta strategi pemasaran yang sesuai dengan perkembangan pasar. Pemanfaatan media digital juga dapat menjadi sarana untuk memperkenalkan produk dan menjangkau konsumen di luar wilayah Samosir.
Melalui kegiatan ini, Kementerian Ekonomi Kreatif/Badan Ekonomi Kreatif memberikan pembekalan kepada 50 pelaku usaha kuliner Samosir. Penerapan materi pelatihan dalam kegiatan usaha sehari-hari serta keberlanjutan pendampingan menjadi aspek penting dalam mendukung pengembangan usaha kuliner di kawasan pariwisata Danau Toba.
